OBIETTIVI
Il corso si propone di identificare le categorie dei MOCA, di presentare le norme nazionali ed europee da applicare, nonché l’importanza del sistema. Altro aspetto considerato è la documentazione necessaria per l’implementazione del sistema MOCA e la sua stesura ai fini del rispetto della normativa cogente. Il corso si divide in 3 moduli principali:
Regolamentazione sul contatto alimentare (normativa)
Risk Assessment
Dichiarazione di conformità e GMP

DESTINATARI
Produttori di materiali e semilavorati che andranno trasformati in MOCA; Trasformatori, assemblatori e produttori di prodotti finiti che andranno a contatto con gli alimenti; Responsabili, auditor, lead auditor, consulenti, giovani laureati e diplomati, operai e consulenti.

PROGRAMMA
MODULO 1 – REGOLAMENTAZIONE SUL CONTATTO ALIMENTARE
Legislazione Italiana ed Europea in materia:
Reg. 1935/2004
Reg. 10/2011
DM 21.03.1973
DPR 777/82
Reg. 2023/2006
Reg. 2022/1616
Sanzioni
Controlli ufficiali sui MOCA e azioni di tutela degli operatori
DURATA
8 ore

MODULO 2 – RISK ASSESSMENT
DEFINIZIONE DI DIAGRAMMA DI FLUSSO
ANALISI DEI PERICOLI
RISK ASSESSMENT
GESTIONE DEI RISCHI INDIVIDUATI
DURATA
4 ore

MODULO 3 – DICHIARAZIONE DI CONFORMITA’ E GMP
Dichiarazione di conformità al contatto alimentare: guida per la redazione
Principali punti richiesti dalla normativa per la redazione della dichiarazione di conformità
Reg. (EU) 10/2011 e la DDC per le plastiche
Esempi di dichiarazione di conformità di produttori di materie prime MOCA
GMP: cosa sono e la loro gestione

DURATA
4 ore